Bresaola di toro: cos’è e perché è speciale
La bresaola tradizionale è un salume di origine valtellinese ottenuto da fesa bovina salata e stagionata per due‑tre mesi, fino a diventare un prodotto magro e profumato. Nella sua versione di toro la materia prima cambia: si utilizzano cosce pesanti di toro, spesso di razze europee
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