Salame Corallina: storia e bontà di un salume romano
Cos’è la corallina Il salame corallina è uno dei salumi più rappresentativi di Roma e del Lazio. Nonostante la diffusione nella Capitale, le sue origini sono umbre: gli antichi norcini lo preparavano già nel Medioevo nelle campagne di Norcia. Il termine corallina deriva dal budello gentile
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