Nel panorama dei formaggi erborinati italiani, pochi prodotti sono riusciti a distinguersi in modo così netto come il Blue 61. Non si tratta semplicemente di un formaggio blu, ma di una vera eccellenza casearia, capace di unire tecnica, visione e sensibilità gastronomica in un equilibrio raro.
Il Blue 61 è diventato negli anni un riferimento per appassionati, chef e intenditori, grazie a una lavorazione unica e a un profilo aromatico che va ben oltre i canoni tradizionali degli erborinati.
Cos’è il Blue 61
Il Blue 61 è un formaggio erborinato affinato con vino e frutti rossi, nato da una ricerca precisa sull’equilibrio tra sapidità, dolcezza e cremosità.
La sua particolarità risiede nell’affinatura, che non copre mai il carattere del formaggio, ma lo accompagna e lo valorizza.
Alla vista si presenta con:
- una pasta compatta e cremosa, attraversata da eleganti venature blu-verdi
- una crosta scura, violacea, segno distintivo dell’affinatura
- una struttura che invita al taglio e all’assaggio
Al palato il Blue 61 è intenso ma misurato, complesso ma armonico.
Il profilo sensoriale del Blue 61
Ciò che rende il Blue 61 un prodotto così apprezzato è il suo equilibrio sensoriale.
- Ingresso morbido, quasi burroso
- Sapidità elegante, mai aggressiva
- Note dolci e fruttate che emergono gradualmente
- Finale lungo, pulito, persistente
L’erborinatura non domina, ma dialoga con l’affinatura al vino e ai frutti rossi, creando una stratificazione di sapori che evolve a ogni assaggio.
È un formaggio che richiede attenzione, tempo e curiosità: non si consuma in fretta, si scopre.
Perché il Blue 61 è considerato un’eccellenza
Il successo del Blue 61 non è casuale. È il risultato di:
- una lavorazione artigianale curata in ogni dettaglio
- una scelta precisa delle materie prime
- una visione gastronomica che punta all’eleganza, non all’eccesso
Questo erborinato ha saputo conquistare riconoscimenti e attenzione perché propone qualcosa di diverso: un blu capace di piacere anche a chi solitamente diffida dei formaggi erborinati troppo intensi.
Come degustare il Blue 61
Per apprezzare davvero il Blue 61, è consigliabile:
- servirlo a temperatura ambiente
- tagliarlo con un coltello a lama liscia, per non rovinare la struttura
- abbinarlo a vini strutturati, passiti o rossi morbidi
- provarlo anche con pane neutro o leggermente tostato
È perfetto come:
- formaggio da fine pasto
- protagonista di un tagliere gourmet
- elemento centrale di un aperitivo ricercato
Blue 61 e selezione di qualità
Da Sapori di Norcia, il Blue 61 rientra pienamente nella filosofia di selezione: prodotti che raccontano una storia, che rappresentano una ricerca autentica e che offrono un’esperienza di gusto reale, senza compromessi.
Scegliere il Blue 61 significa scegliere un formaggio che non segue le mode, ma che ha contribuito a crearne una nuova: quella dell’erborinato contemporaneo, raffinato, consapevole.
Dove trovare il Blue 61 a Roma
Il Blue 61 è disponibile presso Sapori di Norcia a Roma, all’interno di una selezione pensata per chi cerca eccellenze gastronomiche autentiche, scelte con criterio e competenza.
Un invito a scoprire un formaggio che ha saputo ridefinire il concetto stesso di blu.
I nostri clienti provengono da: Casal Palocco, Infernetto, Acilia, Axa, Dragona, Dragoncello, Madonnetta, Ostia, Ostia Antica, Fiumicino, Malafede, Decima, Stagni di Ostia, Saline di Ostia, Vitinia, Mezzocammino.